St. Maure wird der König unter den Ziegenkäse genannt.
Die Heimat des Sainte -Maure ist die Region Touraine, welche an der Loire liegt und hauptsächlich zum Département Indre-et-Loire, aber in Teilen auch zu angrenzenden Départements gehört.
Der Sainte Maure ein Ziegenkäse aus handwerklicher Bauernherstellung. Von außen mit Pflanzenasche bestäubt. Würzig und angenehmes Ziegenmilcharoma. Strohhalm von innen.
Dass dieser Käse pur besonders intensiv zu genießen ist, brauche ich an dieser Stelle wahrscheinlich kaum noch zu erwähnen. Aber es gibt sehr vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, die gut zum Saint-Maure passen. Die meisten kennen die Ziegenkäserolle wahrscheinlich vom Salatteller mit gratiniertem Ziegenkäse – ein echter Klassiker und vom Speiseplan nicht mehr wegzudenken.
 
Seine cremige Konsistenz und der milde Geschmack machen ihn aber darüber hinaus zum Allrounder. Er macht sich nicht nur auf Brot gut, sondern lässt sich auch für milde Ziegenkäsecremes einsetzen. Scheibchenweise als Aperitif, zum Gratinieren, Schmelzen, Panieren, Überbacken oder auch als Vorspeise im Wechsel mit anderen knusprigen und aromatischen Scheiben aufgetürmt, kann man aus ihm viele unterschiedliche Geschmackserlebnisse machen.
 
Aus praktischen Gründen ist es am besten, ihn erst zu halbieren, den Strohhalm zu entfernen und dann Scheiben zu schneiden
 
Hinweis: Nehmen Sie es mindestens 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank und genießen Sie es bei Raumtemperatur, um den Geschmack und die Cremigkeit voll zu genießen.
VPE:  ca. 250g / Stück
Herkunft: Frankreich
Zutaten: MILCH 98.5%, Salz 1.3%, KULTUREN 0.1%, Lab 0.1%, Farbstoff: E153 Pflanzenkohle
 
Nährwertangaben (pro 100 g): 
Brennwert (kcal/kJ) 294/1220
Fett: 24g
davon ges. Fettsäuren: 17g
Kohlenhydrate: 2,5g
davon Zucker: 1,7g
Eiweiß: 1,6g
Salz: 1,0g