WILDFANG, m. Kopf, m Schale (Langostinos Patagonicos lat.)
Die meisten in Europa konsumierten Garnelen entstammen mitunter fragwürdigen Zuchtbetrieben ferner Länder.Da wir unseren Kunden nur das Beste anbieten, achten wir darauf, das unsere Garnelen ohne Antibiotika sind, minimaler CO₂ und maximaler Genuss haben! Garnele oder Shrimp? Gambas oder Krevette? Gibt es da Unterschiede? Tatsächlich firmiert die schmackhafte Garnele weltweit unter mehreren Bezeichnungen, von denen einige auch hierzulande verwendet werden. In Italien heißen Gamberi in Spanien heißen Garnelen Gambas und in Frankreich Krevetten. Die Engländer bezeichnen die kleineren der sechs bis zehn Zentimeter langen Krebstiere als Shrimps und größere Exemplare als Prawns. Alle Bezeichnungen fassen dabei nicht direkt miteinander verwandte Krebse in der Gruppe der Garnelen zusammen, in der es wiederum viele verschiedene Arten gibt, die allerdings eines gemeinsam haben: ihre Scheren sind so klein, dass sie mit bloßem Auge kaum zu erkennen sind.
Diese Garnelen können direkt verarbeitet werden. Sie können gebraten, gedünstet, gegrillt oder gekocht werden. Sie eignen sich als Einlage für Suppen oder Salate, sind aber auch ein gutes Hauptgericht, beispielsweise Nigiri-Sushi. Besonders die kleineren Exemplare werden gerne als Basis für Saucen verwendet.
Geschmack
Garnelen weisen ein festes, weißes Fleisch und einen leicht nussigen Geschmack auf.
ZUTATEN: Wildgarnelen
FANGGEBIET: Südwestatlantik – FAO Gebietsnr. 41 und südöstlicher Pazifischer
FANGART: Wildfang
FANGGERÄTE: mit Schleppnetzen
ALLERGENE: Krebstiere/-Erzeugnisse
Abbildung ähnlich, da Naturprodukte.
