Matjesdoppelmatjesfilet - aus MSC-zertifizierter nachhaltigen Fischerei in der Nordsee. Mild gesalzen. Besonders zart. Handfiletiert. Lat. Clupea harengus - it. Filetti di Aringa.
Matjes sind junge, noch nicht geschlechtsreife Atlantische Heringe, die in einer Salzlake gereift sind. Diese Heringe werden Ende Mai bis Anfang Juni gefangen, bevor sie geschlechtsreif werden. Sie besitzen dann einen Fettgehalt von mehr als 15%. Nach dem Fang werden diese Heringe bis auf die Bauchspeicheldrüse und Teile des Darms ausgenommen. Durch die Enzyme der Bauchspeicheldrüse fermentieren die Heringe in der Salzlake, in der sie ca. 5 Tage eingelegt werden.
Alle Doppelmatjes werden von uns gefrostet versendet und treffen bei Ihnen getaut, oder sogar im Idealfall gefrostet ein. Bitte bedenken Sie das bei Ihrer Bestellung! Die leckersten neuen und außergewöhnlich milden Seiden-Matjes, gesunde Delikatesse!
VPE: Schale ca. 900 g = 10 St. NEUE Doppel Matjesfilet ca. 90g je Stück
Verarbeitung: Filet ohne Gräten
Herkunft: Aus einer Fischerei im Nordostatlantik (FAO 27.4) , genauer Nordsee.
Fanggerät: Ringwadennetze
Zutaten: Hering, Speisesalz
Allergene: Fisch
Haltbarkeit: Bei +2 °C bis +6 °C im Kühlschrank lagern.
Nährwertangaben (pro 100 g):
Energie 812 kJ/192 kcal
Fett 15,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,4 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 18,1 g
Salz 1 g
