ADLERFISCH "Wildfang" ca. 4 Kg. - Frisch - roh - Mit Kopf - Ausgenommen.
(Argyrosomus regius) Ital. Ombrina Bocca d'oro - Frz. Maigre - Engl. Meagre - Sp. Corvina
Als Adlerfisch wird der im Ostatlantik vorkommende, bis zu 2,3 Meter lange und zuweilen über 100 Kilogramm schwere aus der Familie der Umberfische (Sciaenidae) bezeichnet. Wie so oft sind uns die Italiener kulinarisch ein Stück voraus: Schon lange schätzen sie ihren >>Ombrina<< als feine Delikatesse und ziehen ihn teils dem loup de mer (Wolfsbarsch) sogar vor. Hierzulande ist der Adlerfisch oft nur schwer zu bekommen - vor allem in Wildfangqualität.
Wir bieten daher Adlerfisch aus schonendem Wildfang an. Wir führen Alderfisch aus Italien (Adria) mit 2-4kg. Von Zeit zu Zeit führen wir auch kleine Adlerfische.
Adlerfisch hat festes und sehr zartes weißes Fleisch – ähnlich dem des Wolfsbarsches. Das fettarme Fleisch verlangt nach schonender Zubereitung, da es schnell austrocknet. Gedünstet oder kurzes Braten eignen sich hervorragend für die schönen Filets.
HINWEIS: Es ist ein Naturprodukt, daher unterscheiden sich die Fische in Größe und Gewicht. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, werden die Fische vor dem Versand fachmännisch ausgenommen. Die Berechnung erfolgt jedoch im nicht ausgenommenen zustand. Die Preisangaben per kg beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
VPE: ca. 4 Kg. Bruttogew.
Herkunft: Aus Adria - Mittelmeer - Nordostatlantik
Fanggeräte: Schleppnetzen
Fangart: Wildfang
Haltbarkeit: Bei +2 °C bis +4 °C im Kühlschrank lagern. Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 2 bis 3 Tage haltbar. Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich.
Allergene: Fisch
