Schwertfisch-Filet, kaltgeräuchert - Ohne Haut. Praktisch grätenfrei. Von Hand filetiert.
Schwertfisch gilt als eine delikate Spezialität, die in der gehobenen Küche weltweit geschätzt wird. Besonders in der Form des kalten Räucherns behält er seine zarte Textur und den vollmundigen Geschmack, während er eine köstliche rauchige Note annimmt. Schwertfisch wird aufgrund seines hohen Proteingehalts oft als „Sea Beef“ bezeichnet, da er sowohl in Konsistenz als auch im Geschmack eher an Fleisch als an Fisch erinnert. Seine charakteristische Farbe und der hohe Hämoglobinanteil verleihen ihm nicht nur ein schönes, tiefrotes Aussehen, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Schwertfisch ist besonders reich an Phosphor, Kalium und Jod.
Für diese Delikatesse werden die zartesten Filets von nachhaltig gefangenem Schwertfisch sorgfältig mit einer Gewürzmischung aus Wacholder, Pfeffer und Senfkörnern veredelt. Anschließend erfolgt eine schonende Veredlung im Flüssigrauchverfahren, bei dem der feine Buchenholzrauch dem Filet seine charakteristische Geschmackstiefe verleiht. Die kräftige, rauchige Note und die tiefrote Farbe machen diesen Schwertfisch zu einer exquisiten Wahl für Sushi, Sandwiches, Salate oder als Begleitung zu Pilzen, Kartoffelpüree und Reis. Ein wahres Highlight für Feinschmecker, das tiefgefroren in einer speziellen TKS-Box geliefert wird, um Frische und höchste Qualität zu gewährleisten.
Inhalt: ca. 1200g
Zutaten: Schwertfisch, Salz, E200, Rauch
Herkunft: Der Schwertfisch für dieses kaltgeräucherte Filet stammt aus nachhaltiger Fischerei im Mittelmeer, insbesondere rund um Sizilien. Diese Region ist bekannt für ihre reiche maritime Tradition und strenge Fangmethoden, die den Schutz der Fischbestände gewährleisten. Der Einsatz nachhaltiger Fischereipraktiken garantiert nicht nur eine hohe Qualität des Produkts, sondern auch den Erhalt der natürlichen Ressourcen für zukünftige Generationen.
Fangart: mit Haken und Langleinen
Allergene: Fisch
Nährwertangaben (pro 100 g):
Brennwert: 550 kJ / 131 kcal
Fett: 0,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 1,8 g
davon Zucker 1,8 g
Eiweiß 28,5 g
Salz 2,7 g
